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【神厨妈妈】香茅薄荷手撕鸡 [复制链接]

高级版主

Jasmine

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发表于 2007-7-26 16:35:25 |显示全部楼层
香茅薄荷手撕鸡

材料:鸡、香茅、薄荷、花生仁

调料:盐焗鸡料、花生油、蒜茸、姜茸

制作:薄荷先用淡盐水浸泡;把花生仁炒香后去皮;把香茅切碎,跟盐焗鸡料和花生油混和后,涂遍鸡身内外,涂的过程中可以适当按摩鸡身,把这鸡放置两小时后再隔水蒸熟;待鸡放凉后顺着鸡身的结构,撕成鸡丝;烧热锅,炒香蒜茸、姜茸,再加入蒸鸡时的原汁,用慢火煮稠;把鸡汁调入到手撕鸡肉里,拌入花生仁和生薄荷即可食用。

小贴士:客家咸鸡(或者称盐焗鸡)是一道很受欢迎的菜式,咸香可口,这里加入了两种东南亚香料,香茅有柠檬清香,薄荷是碱性食品,可增强吸收。香茅和薄荷都可用花盆栽种,网上可订购。剩下的鸡骨架可用来熬粥,也可加条白萝卜煲成汤。 ecade4f6af149a8f8bfe9d1b432d5ff4.jpg
常用笔名茉莉,喜欢用文字表达思想,透过相机镜头看世界。偶然成书《一盅两件——广式早茶》、《粤菜》。在杂志开有专栏《粤味存真》。
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高级版主

Jasmine

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发表于 2007-7-26 16:35:41 |显示全部楼层
2 0f8a1937318d15c40225b435a7305f29.jpg
常用笔名茉莉,喜欢用文字表达思想,透过相机镜头看世界。偶然成书《一盅两件——广式早茶》、《粤菜》。在杂志开有专栏《粤味存真》。
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高级版主

Jasmine

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发表于 2007-7-26 16:35:56 |显示全部楼层
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常用笔名茉莉,喜欢用文字表达思想,透过相机镜头看世界。偶然成书《一盅两件——广式早茶》、《粤菜》。在杂志开有专栏《粤味存真》。
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高级版主

Jasmine

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

发表于 2007-7-26 16:36:22 |显示全部楼层
自己动手,丰衣足食:) adeda807a1886a4f2da3ef00b8d277bc.jpg
常用笔名茉莉,喜欢用文字表达思想,透过相机镜头看世界。偶然成书《一盅两件——广式早茶》、《粤菜》。在杂志开有专栏《粤味存真》。
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大洋网友

酒鬼

发表于 2007-7-26 16:41:53 |显示全部楼层
支持!我都试试。
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高级版主

小李飞煲

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

发表于 2007-7-26 16:56:50 |显示全部楼层
仲未有得食,等.
我们都是来自五湖四海,为了一个共同目标走到一起来了。
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亲子会员

菲林

Rank: 8Rank: 8

发表于 2007-7-26 17:05:16 |显示全部楼层
食得未食得未?
.
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中级会员

友闲

Rank: 5Rank: 5

发表于 2007-7-26 17:30:21 |显示全部楼层
茅薄荷手撕鸡!----想到都可吃三碗了!可以开始了吗?
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高级会员

咖啡恩

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

发表于 2007-7-26 17:36:53 |显示全部楼层
洗手喇喂!!!
肥肥白白 蛊蛊惑惑其貌不扬 心地善良
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高级会员

爱生活女儿

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

发表于 2007-7-26 18:17:16 |显示全部楼层
我总是找不到香茅啊...

:【茉-莉(茉莉) 提到】:
:香茅薄荷手撕鸡
:
:材料:鸡、香茅、薄荷、花生仁
:
:调料:盐焗鸡料、花生油、蒜茸、姜茸
:......
食物吃得香的就是好, 只要开开心心的去做, 欲望太高会变成贪心....
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高级版主

Jasmine

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

发表于 2007-7-26 21:20:05 |显示全部楼层
请用。

:【数码菲林(菲林) 提到】:
:食得未食得未?
常用笔名茉莉,喜欢用文字表达思想,透过相机镜头看世界。偶然成书《一盅两件——广式早茶》、《粤菜》。在杂志开有专栏《粤味存真》。
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高级版主

Jasmine

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

发表于 2007-7-26 21:20:36 |显示全部楼层
味道是不错。

:【友闲(友闲) 提到】:
:茅薄荷手撕鸡!----想到都可吃三碗了!可以开始了吗?
常用笔名茉莉,喜欢用文字表达思想,透过相机镜头看世界。偶然成书《一盅两件——广式早茶》、《粤菜》。在杂志开有专栏《粤味存真》。
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Jasmine

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

发表于 2007-7-26 21:22:12 |显示全部楼层
下次你去清远时提前告之,我为你指路去采购哦,有一流的柠檬香茅!

:【xuj069(爱生活) 提到】:
:我总是找不到香茅啊...
常用笔名茉莉,喜欢用文字表达思想,透过相机镜头看世界。偶然成书《一盅两件——广式早茶》、《粤菜》。在杂志开有专栏《粤味存真》。
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VIP会员

Anne柏柏

Rank: 8Rank: 8

发表于 2007-7-26 21:28:25 |显示全部楼层
我家里有啊,你明白吗?

:【xuj069(爱生活) 提到】:
:我总是找不到香茅啊...
:
::【茉-莉(茉莉) 提到】:
::香茅薄荷手撕鸡
::
:......
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高级版主

袁大妈

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

发表于 2007-7-27 10:04:33 |显示全部楼层
茉莉,有朋友送我干香茅草,可以用吗?

:【茉-莉(茉莉) 提到】:
:下次你去清远时提前告之,我为你指路去采购哦,有一流的柠檬香茅!
:
::【xuj069(爱生活) 提到】:
::我总是找不到香茅啊...
:
道不远人
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VIP会员

天堂游

Rank: 8Rank: 8

发表于 2007-7-27 10:06:39 |显示全部楼层
哦,这个不错呢,我要收藏
-春天,我把我老公埋在地里,到了秋天,我就有很多老公了!
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VIP会员

雁鸣

Rank: 8Rank: 8

发表于 2007-7-27 10:51:07 |显示全部楼层
有人说你是甘草MM.(http://club.dayoo.com/read.dy?b=admin&t=587371&i=587371&p=1&page=2)
可惜从行文到拍摄,看不到半点牛的风格.
你就是你---茉莉.
假如时光可以倒流.
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VIP会员

雁鸣

Rank: 8Rank: 8

发表于 2007-7-27 11:20:38 |显示全部楼层
香茅薄荷手撕鸡,想必花了心思.
味道好,PP也好.
假如时光可以倒流.
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大洋网友

香樟树

发表于 2007-7-27 11:26:23 |显示全部楼层
我又试下
千江有水千江月,万里无云万里天
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中级会员

小菜一碟

Rank: 5Rank: 5

发表于 2007-7-27 13:15:21 |显示全部楼层
"涂的过程中可以适当按摩鸡身",
有意思,这个手法可以学一学。
俺也不知道香茅是啥样的
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