请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

大洋社区

 找回密码
 注册
查看: 2906|回复: 50

【神厨妈妈】蚝仔煎(又名:蚝烙)兼处女帖 [复制链接]

Rank: 3Rank: 3

发表于 2008-4-25 15:41:11 |显示全部楼层
   看见这个活动,突然想起以前在家里的时候,妈妈煎的蚝烙,肥大的生蚝仔,脆中带软,油而不腻。如今自己一个人在外地,很想妈妈做菜的味道。也很想妈妈,母亲节快到了。我在这里祝愿我的妈妈健康长寿,也祝愿美食前线的各位鱼儿的妈妈都幸福健康。

材料:

地瓜粉2包

鸡蛋3个

葱花数粒

生蚝仔1斤



  蚝烙简介:

蚝烙是潮汕的特有小食,外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎(潮语叫蚝),再下蛋花,取起蘸鱼露吃。这蚝烙有两种做法,一是农村中比较便宜的做法,就是舀一铜匙的地瓜粉水,向宽口铁锅上一倒,再放下几粒海蛎,就翻一翻取起来,乘热并撒上一些胡椒粉,蘸鱼露吃;一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅,加上蛋拌匀,加上海蛎,下较多猪油,像浮炸一样,使其带脆,卖时在锅里用平铲将它切成几片,按片出售,再炒上一些海蛎加上,这样的蚝烙,价钱较贵,但很香脆。市镇酒店、小食店多有这种小食,“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目,又滑润可口,蚝烙又能热胃,寒天人们更喜欢吃。
回复

使用道具 举报

Rank: 3Rank: 3

发表于 2008-4-25 15:42:04 |显示全部楼层
原材料

准备好,记得是地瓜粉哦!! 504752454da7bf5d52113406d8fcda5e.jpg
回复

使用道具 举报

Rank: 3Rank: 3

发表于 2008-4-25 15:44:55 |显示全部楼层
将地瓜粉兑水,调至带点粘稠状!
接着将鸡蛋打散,导入兑水后的地瓜粉中,拌均匀
再导入葱花,生蚝,顺时针拌均 9598efcc38721cd1fe9d8c8694fdf7ae.jpg
回复

使用道具 举报

Rank: 3Rank: 3

发表于 2008-4-25 15:47:14 |显示全部楼层
起火,热锅,下油,热油,起初开大火

将搅拌后的东东浇进锅里,记得不要贪心,煎东西要求耐心,一点点煎会更脆! 47601cb7c67902c32540a5c63c752aa9.jpg
回复

使用道具 举报

大洋网友

把苹果咬哭

发表于 2008-4-25 15:47:32 |显示全部楼层
小小林,地瓜粉的分量能不能再具体些,放多了影响口感还浪费,地瓜粉很贵的...

:【546768572(LO林) 提到】:
:   看见这个活动,突然想起以前在家里的时候,妈妈煎的蚝烙,肥大的生蚝仔,脆中带软,油而不腻。如今自己一个人在外地,很想妈妈做菜的味道。也很想妈妈,母亲节快到了。我在这里祝愿我的妈妈健康长寿,也祝愿美食前线的各位鱼儿的妈妈都幸福健康。
:
:材料:
:
:地瓜粉2包
:......
涵养怒中气,谨防顺口言,检点忙中错!
回复

使用道具 举报

Rank: 3Rank: 3

发表于 2008-4-25 15:49:25 |显示全部楼层
煎至金黄色,葱花会一点点变黑,闻到香味即可起锅!

完毕!请大家品尝! f52789f44cd3d279eae4932018b268be.jpg
回复

使用道具 举报

Rank: 3Rank: 3

发表于 2008-4-25 15:50:20 |显示全部楼层
再来一个近景

用手机拍的,效果不是很好,相机没电! 082b442dc9c1d49e7f27387e01331f3f.jpg
回复

使用道具 举报

Rank: 3Rank: 3

发表于 2008-4-25 15:52:45 |显示全部楼层
最后,我想说!!

其实我把濠仔煎炸成了饼干!!!呜呜~

还有,起初不知道是地瓜粉,买成了生粉!结果就更想念妈妈的味道了!!!!

我爱我的妈妈,她是世界上最好的妈妈!儿在外工作,您要好好保重身体,我爱你!
回复

使用道具 举报

高级版主

小李飞煲

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

发表于 2008-4-25 15:55:05 |显示全部楼层
好吃!
我们都是来自五湖四海,为了一个共同目标走到一起来了。
回复

使用道具 举报

Rank: 3Rank: 3

发表于 2008-4-25 15:55:20 |显示全部楼层
苹果兄~~不好意思哦,本人挑战难度,自小没有像妈妈好好学习厨艺,结果是把粉给买错了!检讨!!

:【leo-555(把苹果咬哭) 提到】:
:小小林,地瓜粉的分量能不能再具体些,放多了影响口感还浪费,地瓜粉很贵的...
:
::【546768572(LO林) 提到】:
::   看见这个活动,突然想起以前在家里的时候,妈妈煎的蚝烙,肥大的生蚝仔,脆中带软,油而不腻。如今自己一个人在外地,很想妈妈做菜的味道。也很想妈妈,母亲节快到了。我在这里祝愿我的妈妈健康长寿,也祝愿美食前线的各位鱼儿的妈妈都幸福健康。
::
:......
回复

使用道具 举报

大洋网友

把苹果咬哭

发表于 2008-4-25 15:58:34 |显示全部楼层
不客气啦,有没橘汁?来点...

:【546768572(LO林) 提到】:
:煎至金黄色,葱花会一点点变黑,闻到香味即可起锅!
:
:完毕!请大家品尝!
:
涵养怒中气,谨防顺口言,检点忙中错!
回复

使用道具 举报

大洋网友

把苹果咬哭

发表于 2008-4-25 15:59:18 |显示全部楼层
买成白粉,GG就夸你一个:)

:【546768572(LO林) 提到】:
:苹果兄~~不好意思哦,本人挑战难度,自小没有像妈妈好好学习厨艺,结果是把粉给买错了!检讨!!
:
::【leo-555(把苹果咬哭) 提到】:
::小小林,地瓜粉的分量能不能再具体些,放多了影响口感还浪费,地瓜粉很贵的...
::
:......
涵养怒中气,谨防顺口言,检点忙中错!
回复

使用道具 举报

大洋网友

黑夜童话

发表于 2008-4-25 16:01:11 |显示全部楼层
终于明白2楼强调是地瓜粉的那句话用意何在了,哈哈。


:【546768572(LO林) 提到】:
:最后,我想说!!
:
:其实我把濠仔煎炸成了饼干!!!呜呜~
:
:还有,起初不知道是地瓜粉,买成了生粉!结果就更想念妈妈的味道了!!!!
:......
回复

使用道具 举报

Rank: 3Rank: 3

发表于 2008-4-25 16:06:23 |显示全部楼层
一般都是鱼露加胡椒粉,那样比较爽口!

:【leo-555(把苹果咬哭) 提到】:
:不客气啦,有没橘汁?来点...
回复

使用道具 举报

Rank: 3Rank: 3

发表于 2008-4-25 16:07:52 |显示全部楼层
哈哈!你教唆我犯罪!

:【leo-555(把苹果咬哭) 提到】:
:买成白粉,GG就夸你一个:)
回复

使用道具 举报

Rank: 3Rank: 3

发表于 2008-4-25 16:08:23 |显示全部楼层
嘿嘿~~被看穿了!!

:【黑夜童话(黑夜童话) 提到】:
:终于明白2楼强调是地瓜粉的那句话用意何在了,哈哈。
回复

使用道具 举报

VIP会员

小京

Rank: 8Rank: 8

发表于 2008-4-25 16:16:42 |显示全部楼层
我还纳闷:哪来的地瓜粉?

我家里的地瓜粉从普宁带来的,舍不得吃呢!
一切都是瞬息, 一切都会过去; 而那过去了的, 将会变成亲切的回忆。
回复

使用道具 举报

VIP会员

小京

Rank: 8Rank: 8

发表于 2008-4-25 16:17:23 |显示全部楼层
方法对了,看来你来自潮州!
一切都是瞬息, 一切都会过去; 而那过去了的, 将会变成亲切的回忆。
回复

使用道具 举报

Rank: 3Rank: 3

发表于 2008-4-25 16:20:39 |显示全部楼层
哈哈,我是汕头的!

:【xiaojing5678(小京) 提到】:
:方法对了,看来你来自潮州!
回复

使用道具 举报

高级会员

沈若如

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

发表于 2008-4-25 16:40:47 |显示全部楼层
哇哇!偶喜欢蚝仔烙,给我打包一份.林妈妈会体会到你这份心意的.也祝她母亲节快乐
回复

使用道具 举报

验证码 换一个

回顶部