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大洋社区 › 导航 › 老友记 › 美食前线 › 【神厨妈妈】蚝仔煎（又名：蚝烙）兼处女帖 ...
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【神厨妈妈】蚝仔煎（又名：蚝烙）兼处女帖 [复制链接]

546768572

Rank: 3Rank: 3
发表于 2008-4-25 15:41:11 |显示全部楼层
   看见这个活动，突然想起以前在家里的时候，妈妈煎的蚝烙，肥大的生蚝仔，脆中带软，油而不腻。如今自己一个人在外地，很想妈妈做菜的味道。也很想妈妈，母亲节快到了。我在这里祝愿我的妈妈健康长寿，也祝愿美食前线的各位鱼儿的妈妈都幸福健康。

材料：

地瓜粉2包

鸡蛋3个

葱花数粒

生蚝仔1斤



  蚝烙简介：

蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎(潮语叫蚝)，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。这蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，乘热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃；一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。
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546768572

Rank: 3Rank: 3
发表于 2008-4-25 15:42:04 |显示全部楼层
原材料

准备好，记得是地瓜粉哦！！ 504752454da7bf5d52113406d8fcda5e.jpg
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546768572

Rank: 3Rank: 3
发表于 2008-4-25 15:44:55 |显示全部楼层
将地瓜粉兑水，调至带点粘稠状！
接着将鸡蛋打散，导入兑水后的地瓜粉中，拌均匀
再导入葱花，生蚝，顺时针拌均 9598efcc38721cd1fe9d8c8694fdf7ae.jpg
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546768572

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发表于 2008-4-25 15:47:14 |显示全部楼层
起火，热锅，下油，热油，起初开大火

将搅拌后的东东浇进锅里，记得不要贪心，煎东西要求耐心，一点点煎会更脆！ 47601cb7c67902c32540a5c63c752aa9.jpg
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leo-555

大洋网友

把苹果咬哭
发表于 2008-4-25 15:47:32 |显示全部楼层
小小林,地瓜粉的分量能不能再具体些,放多了影响口感还浪费,地瓜粉很贵的...

:【546768572(LO林) 提到】:
:   看见这个活动，突然想起以前在家里的时候，妈妈煎的蚝烙，肥大的生蚝仔，脆中带软，油而不腻。如今自己一个人在外地，很想妈妈做菜的味道。也很想妈妈，母亲节快到了。我在这里祝愿我的妈妈健康长寿，也祝愿美食前线的各位鱼儿的妈妈都幸福健康。
:
:材料：
:
:地瓜粉2包
:......
涵养怒中气,谨防顺口言,检点忙中错!
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546768572

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发表于 2008-4-25 15:49:25 |显示全部楼层
煎至金黄色，葱花会一点点变黑，闻到香味即可起锅！

完毕！请大家品尝！ f52789f44cd3d279eae4932018b268be.jpg
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546768572

Rank: 3Rank: 3
发表于 2008-4-25 15:50:20 |显示全部楼层
再来一个近景

用手机拍的，效果不是很好，相机没电！ 082b442dc9c1d49e7f27387e01331f3f.jpg
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546768572

Rank: 3Rank: 3
发表于 2008-4-25 15:52:45 |显示全部楼层
最后，我想说！！

其实我把濠仔煎炸成了饼干！！！呜呜～

还有，起初不知道是地瓜粉，买成了生粉！结果就更想念妈妈的味道了！！！！

我爱我的妈妈，她是世界上最好的妈妈！儿在外工作，您要好好保重身体，我爱你！
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slfb

高级版主

小李飞煲

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13
发表于 2008-4-25 15:55:05 |显示全部楼层
好吃!
我们都是来自五湖四海，为了一个共同目标走到一起来了。
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546768572

Rank: 3Rank: 3
发表于 2008-4-25 15:55:20 |显示全部楼层
苹果兄～～不好意思哦，本人挑战难度，自小没有像妈妈好好学习厨艺，结果是把粉给买错了！检讨！！

:【leo-555(把苹果咬哭) 提到】:
:小小林,地瓜粉的分量能不能再具体些,放多了影响口感还浪费,地瓜粉很贵的...
:
::【546768572(LO林) 提到】:
::   看见这个活动，突然想起以前在家里的时候，妈妈煎的蚝烙，肥大的生蚝仔，脆中带软，油而不腻。如今自己一个人在外地，很想妈妈做菜的味道。也很想妈妈，母亲节快到了。我在这里祝愿我的妈妈健康长寿，也祝愿美食前线的各位鱼儿的妈妈都幸福健康。
::
:......
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leo-555

大洋网友

把苹果咬哭
发表于 2008-4-25 15:58:34 |显示全部楼层
不客气啦,有没橘汁?来点...

:【546768572(LO林) 提到】:
:煎至金黄色，葱花会一点点变黑，闻到香味即可起锅！
:
:完毕！请大家品尝！
:
涵养怒中气,谨防顺口言,检点忙中错!
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leo-555

大洋网友

把苹果咬哭
发表于 2008-4-25 15:59:18 |显示全部楼层
买成白粉,GG就夸你一个:)

:【546768572(LO林) 提到】:
:苹果兄～～不好意思哦，本人挑战难度，自小没有像妈妈好好学习厨艺，结果是把粉给买错了！检讨！！
:
::【leo-555(把苹果咬哭) 提到】:
::小小林,地瓜粉的分量能不能再具体些,放多了影响口感还浪费,地瓜粉很贵的...
::
:......
涵养怒中气,谨防顺口言,检点忙中错!
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黑夜童话

大洋网友

黑夜童话
发表于 2008-4-25 16:01:11 |显示全部楼层
终于明白2楼强调是地瓜粉的那句话用意何在了，哈哈。


:【546768572(LO林) 提到】:
:最后，我想说！！
:
:其实我把濠仔煎炸成了饼干！！！呜呜～
:
:还有，起初不知道是地瓜粉，买成了生粉！结果就更想念妈妈的味道了！！！！
:......
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546768572

Rank: 3Rank: 3
发表于 2008-4-25 16:06:23 |显示全部楼层
一般都是鱼露加胡椒粉，那样比较爽口！

:【leo-555(把苹果咬哭) 提到】:
:不客气啦,有没橘汁?来点...
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546768572

Rank: 3Rank: 3
发表于 2008-4-25 16:07:52 |显示全部楼层
哈哈！你教唆我犯罪！

:【leo-555(把苹果咬哭) 提到】:
:买成白粉,GG就夸你一个:)
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546768572

Rank: 3Rank: 3
发表于 2008-4-25 16:08:23 |显示全部楼层
嘿嘿～～被看穿了！！

:【黑夜童话(黑夜童话) 提到】:
:终于明白2楼强调是地瓜粉的那句话用意何在了，哈哈。
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xiaojing5678

VIP会员

小京

Rank: 8Rank: 8
发表于 2008-4-25 16:16:42 |显示全部楼层
我还纳闷：哪来的地瓜粉？

我家里的地瓜粉从普宁带来的，舍不得吃呢！
一切都是瞬息， 一切都会过去； 而那过去了的， 将会变成亲切的回忆。
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xiaojing5678

VIP会员

小京

Rank: 8Rank: 8
发表于 2008-4-25 16:17:23 |显示全部楼层
方法对了，看来你来自潮州！
一切都是瞬息， 一切都会过去； 而那过去了的， 将会变成亲切的回忆。
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546768572

Rank: 3Rank: 3
发表于 2008-4-25 16:20:39 |显示全部楼层
哈哈，我是汕头的！

:【xiaojing5678(小京) 提到】:
:方法对了，看来你来自潮州！
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shenruoru

高级会员

沈若如

Rank: 7Rank: 7Rank: 7
发表于 2008-4-25 16:40:47 |显示全部楼层
哇哇!偶喜欢蚝仔烙,给我打包一份.林妈妈会体会到你这份心意的.也祝她母亲节快乐
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