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大洋社区 › 导航 › 老友记 › 美食前线 › 【神厨妈妈】做给妈妈的刀削面
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【神厨妈妈】做给妈妈的刀削面 [复制链接]

qlxtlt

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山东小胖

Rank: 7Rank: 7Rank: 7
发表于 2008-4-27 00:52:14 |显示全部楼层
    妈妈是南方人，但她在太原生活了二十几年，几乎无可避免地喜欢上山西面食。心灵手巧的妈妈很快学会了几样，于是猫耳朵、剔尖、拨鱼、削面等就经常上了俺家的饭桌，无非是家境稍好时菜码丰富些，家境不好时减些荤腥。不论丰简，我都觉得妈妈做的面条最好吃，到外地去几天就馋，吃得再好也不管用。老舍“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华”的诗句犹在耳边。
    妈妈好强能干，把我们家打理的干净利落，但前几年她终于积劳成疾。可怜的妈妈，顽疾夺去她的健康，手脚经常会肿，全身无力，只能勉强轻微活动......妈妈不能给我们做面条了
    今天我借大洋【神厨妈妈】活动的机会，做了妈妈拿手的刀削面
   
    祝妈妈母亲节快乐
    望妈妈不要灰心，好像从前一样坚强
    愿妈妈战胜病魔，早日恢复健康 e53decfcdcf63265c89b0d5e7d52d355.jpg
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qlxtlt

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山东小胖

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发表于 2008-4-27 00:59:22 |显示全部楼层
带皮五花肉飞水加葱、姜、花椒、大料、料酒、盐煮熟 800b66c72f7bd9e4e3cbe0f72ab88eed.jpg
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qlxtlt

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山东小胖

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发表于 2008-4-27 01:07:46 |显示全部楼层
煮肉过程中将面粉500克加水揉成硬面团，盖湿布墒30分钟，揉匀揉光

那个小东西是俺的削面工具，一次削两片 77594afa42cc11aa7d13251790bff96d.jpg
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qlxtlt

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山东小胖

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发表于 2008-4-27 01:13:15 |显示全部楼层
煮好的五花肉250克切小指盖粗细小丁，小葱香菜切末 071622c80f1f818da8f9d92a37e3dbe1.jpg
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qlxtlt

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山东小胖

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发表于 2008-4-27 01:21:52 |显示全部楼层
煮肉原汤去油，下肉丁稍加生抽，开锅加豆瓣酱50克小火熬制25分钟，撒葱末香菜，淋点香油 46700486cb5f4c97d8fe63c751ea9ea4.jpg
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qlxtlt

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山东小胖

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发表于 2008-4-27 01:25:09 |显示全部楼层
老人消化不好要削薄些 d8018b97bdb8c5a5d4dedb48529aed3f.jpg
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qlxtlt

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山东小胖

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发表于 2008-4-27 01:29:20 |显示全部楼层
加上浇头，请妈妈品尝 932d7b65e7d8ebe6e3877966b4eda3f3.jpg
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qlxtlt

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山东小胖

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发表于 2008-4-27 01:33:26 |显示全部楼层
吃面的菜码，新蒜、水萝卜、小黄瓜 ce1e86f828412ecb34ae5f90d911aa96.jpg
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qlxtlt

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山东小胖

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发表于 2008-4-27 01:35:37 |显示全部楼层
豌豆也是妈妈爱吃的 45a850a1438f0383317f45a9eb58f328.jpg
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qlxtlt

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山东小胖

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发表于 2008-4-27 01:38:40 |显示全部楼层
妈妈，儿子的手艺你可满意
以后儿子只要一有空就回家，给您做喜欢的面食，还要您教会我不会做的，好做给您吃 177c8081ea1bcc5837e00530d8908501.jpg
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qlxtlt

高级会员

山东小胖

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发表于 2008-4-27 01:40:49 |显示全部楼层
这碗给谁吃呢 e09969b2bedd3660923663977d057ae2.jpg
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qlxtlt

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山东小胖

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发表于 2008-4-27 01:44:36 |显示全部楼层
来个微距，能否诱惑到某人 dbca65cc41c0880fbc17f821e3596a8f.jpg
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qlxtlt

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山东小胖

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发表于 2008-4-27 02:04:31 |显示全部楼层
    肉切很小又经两次熬煮，去油充分不会腻人，哪位有机会去北京，不妨到虎坊桥晋阳饭庄一行，尝尝他家刀削面。小胖自信认为除了比俺作的更精细，味道几乎并无二致。有不信者，就当小胖吹法螺好了 ac2bd5212d0d3f07afd4164e6bd0a426.jpg
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chan_zh

大洋网友

小潺
发表于 2008-4-27 10:00:46 |显示全部楼层
当然是留给我吃的啦!
我都好喜欢吃刀削面~只可惜我不会做.


:【qlxtlt(山东小胖) 提到】:
:这碗给谁吃呢
:
:
用爱做好菜,用心烹佳肴 *//blog.sina*.cn/wangchan2009
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chan_zh

大洋网友

小潺
发表于 2008-4-27 10:01:51 |显示全部楼层
嗯,小潺严重受到诱惑!!

:【qlxtlt(山东小胖) 提到】:
:来个微距，能否诱惑到某人
:
:
用爱做好菜,用心烹佳肴 *//blog.sina*.cn/wangchan2009
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天堂游

VIP会员

天堂游

Rank: 8Rank: 8
发表于 2008-4-27 10:08:04 |显示全部楼层
我喜欢猫耳朵。。。。
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lsxm

高级会员

小岛孤客

Rank: 7Rank: 7Rank: 7
发表于 2008-4-27 10:16:37 |显示全部楼层
太好的面了，你妈妈真幸福了。

:【qlxtlt(山东小胖) 提到】:
:    肉切很小又经两次熬煮，去油充分不会腻人，哪位有机会去北京，不妨到虎坊桥晋阳饭庄一行，尝尝他家刀削面。小胖自信认为除了比俺作的更精细，味道几乎并无二致。有不信者，就当小胖吹法螺好了
岛国虽小，网络无边：过客不孤，你我共勉。
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fox58

高级版主

狐狸

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13
发表于 2008-4-27 10:18:53 |显示全部楼层
小胖，你妈妈积劳成疾狐狸为你妈妈难过，你妈妈有你这么好的儿子狐狸为你妈妈高兴。
浓浓爱心的做给妈妈的刀削面，狐狸分享了。小胖，好样的！
狐狸吃不到的葡萄可能很酸，但也可能分外的甜。
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fox58

高级版主

狐狸

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13
发表于 2008-4-27 10:24:58 |显示全部楼层
狐狸眼含热泪来尝小胖满怀爱心做给妈妈的刀削面。
【神厨妈妈】每一个新帖出来狐狸都感动不已。感动至落泪的则以小胖做给妈妈的刀削面是第一个。

:【qlxtlt(山东小胖) 提到】:
:这碗给谁吃呢
:
:
狐狸吃不到的葡萄可能很酸，但也可能分外的甜。
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amy016

中级会员

可乐儿

Rank: 5Rank: 5
发表于 2008-4-27 11:58:58 |显示全部楼层
好巧的手，连萝卜都切成心型的！
愿小胖的妈妈早日康复！


:【qlxtlt(山东小胖) 提到】:
:    妈妈是南方人，但她在太原生活了二十几年，几乎无可避免地喜欢上山西面食。心灵手巧的妈妈很快学会了几样，于是猫耳朵、剔尖、拨鱼、削面等就经常上了俺家的饭桌，无非是家境稍好时菜码丰富些，家境不好时减些荤腥。不论丰简，我都觉得妈妈做的面条最好吃，到外地去几天就馋，吃得再好也不管用。老舍“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华”的诗句犹在耳边。
:    妈妈好强能干，把我们家打理的干净利落，但前几年她终于积劳成疾。可怜的妈妈，顽疾夺去她的健康，手脚经常会肿，全身无力，只能勉强轻微活动......妈妈不能给我们做面条了
:    今天我借大洋【神厨妈妈】活动的机会，做了妈妈拿手的刀削面
:   
:    祝妈妈母亲节快乐
:......
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