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有乜整乜(24) 家乡煎鱼饼. [复制链接]

雁鸣

Rank: 8 Rank: 8

发表于 2008-4-29 11:22:56 |显示全部楼层

美丽富饶的顺德是妈妈的故乡.昔日的桑基鱼塘是多么的令人怀恋.虽然从妈妈数上两代人开始已离乡出外谋生.历经一百多年,乡音已改,可"顺德胃"却从来不变.家常菜,总离不开顺德味儿.
我记得小时候,每当秋季鲮鱼大造,家乡的远房亲戚会送来几尾肥大的鲮鱼.于是一连几天,家里总是有用鲮鱼制作的菜式.什么鱼丸,鱼饼,让鲮鱼,豉汁蒸鲮鱼骨腩,豉椒鲮鱼干等等.吃不厌的.其中妈妈最喜欢吃煎鱼饼.这种鱼饼有新晒的半肥瘦腊肉,甘香的虾米切碎和鱼肉打成弹牙的鱼滑慢火煎香而成.食落颌齿留香.永不忘怀.
亲爱的妈妈已年近九旬.味觉还是相当的敏锐.牙齿不好,鱼饼渐成日常菜.她常常概叹,现在的鲮鱼不及当年的好吃罗.
我还是做一份家乡鲮鱼饼给妈妈尝尝吧.妈妈,我爱你!
现在天气转暖,家里不吃腊肉.我用半肥瘦猪肉,虾米来做.
与大家分享.
祝妈妈母亲节快乐!
祝大洋的母亲们节日快乐!!

假如时光可以倒流.

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姜葱蒜

发表于 2008-4-29 11:25:13 |显示全部楼层

雁JJ,我来吃了.

开心煮出的食品也是开心的。

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雁鸣

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发表于 2008-4-29 11:25:36 |显示全部楼层

材料有半肥瘦的猪肉,浸软的虾米.

假如时光可以倒流.

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雁鸣

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发表于 2008-4-29 11:26:36 |显示全部楼层

街市买来的鱼滑.

假如时光可以倒流.

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雁鸣

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发表于 2008-4-29 11:33:30 |显示全部楼层

制作步骤:
1 猪肉剁成肉滑.虾米剁碎.加生粉豉油糖搅拌.静置片刻.
(不放盐,因为虾米和鱼滑的咸味足够)
2 放入鱼滑一齐搅拌,再静置.

假如时光可以倒流.

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减肥啦

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发表于 2008-4-29 11:35:10 |显示全部楼层

等吃

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雁鸣

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发表于 2008-4-29 11:36:32 |显示全部楼层

开始动手煎了.一件一件慢慢火煎.....

假如时光可以倒流.

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雁鸣

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发表于 2008-4-29 11:37:36 |显示全部楼层

再继续....

假如时光可以倒流.

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雁鸣

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发表于 2008-4-29 11:38:26 |显示全部楼层

上碟.

假如时光可以倒流.

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小Ｃ

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发表于 2008-4-29 11:39:40 |显示全部楼层

好香～～～
摞黎送中午饭

但愿人长久,千里共婵娟.

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雁鸣

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发表于 2008-4-29 11:39:50 |显示全部楼层

好香啊,摆盆扮靓靓先.

假如时光可以倒流.

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雁鸣

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发表于 2008-4-29 11:40:56 |显示全部楼层

再扮.

假如时光可以倒流.

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雁鸣

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发表于 2008-4-29 11:41:58 |显示全部楼层

另一角度.

假如时光可以倒流.

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小京

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发表于 2008-4-29 11:42:25 |显示全部楼层

顺德菜，喜欢！

一切都是瞬息，一切都会过去；而那过去了的，将会变成亲切的回忆。

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雁鸣

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发表于 2008-4-29 11:43:22 |显示全部楼层

再另一角度.

假如时光可以倒流.

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雁鸣

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发表于 2008-4-29 11:44:39 |显示全部楼层

少不免的国际惯例.

假如时光可以倒流.

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雁鸣

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发表于 2008-4-29 12:05:21 |显示全部楼层

阿wing来得早.
最近回来得很勤快啊!

:【gujian8121991(wing) 提到】:
: 雁JJ,我来吃了.

假如时光可以倒流.

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菲林

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发表于 2008-4-29 12:08:47 |显示全部楼层

雁JJ用心擺盤.

:【waa-ckk(雁鸣) 提到】:
:美丽富饶的顺德是妈妈的故乡.昔日的桑基鱼塘是多么的令人怀恋.虽然从妈妈数上两代人开始已离乡出外谋生.历经一百多年,乡音已改,可"顺德胃"却从来不变.家常菜,总离不开顺德味儿.
:我记得小时候,每当秋季鲮鱼大造,家乡的远房亲戚会送来几尾肥大的鲮鱼.于是一连几天,家里总是有用鲮鱼制作的菜式.什么鱼丸,鱼饼,让鲮鱼,豉汁蒸鲮鱼骨腩,豉椒鲮鱼干等等.吃不厌的.其中妈妈最喜欢吃煎鱼饼.这种鱼饼有新晒的半肥瘦腊肉,甘香的虾米切碎和鱼肉打成弹牙的鱼滑慢火煎香.食落颌齿留香.永不忘怀.
:亲爱的妈妈已年近九旬.味觉还是相当的敏锐.牙齿不好,鱼饼渐成日常菜.她常常概叹,现在的鲮鱼不及当年的好吃.
:我还是做一份家乡鲮鱼饼给妈妈尝尝.
:现在天气转暖,家里不吃腊肉.我用半肥瘦猪肉,虾米来做.
:......

.

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菲林

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发表于 2008-4-29 12:12:18 |显示全部楼层

雁JJ煎功了得.

:【waa-ckk(雁鸣) 提到】:
:再另一角度.

.

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!!!!

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

发表于 2008-4-29 12:14:16 |显示全部楼层

:【waa-ckk(雁鸣) 提到】:
:街市买来的鱼滑.
买条鲮鱼自己剁，好吃很多架。

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