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大洋社区 › 导航 › 老友记 › 美食前线 › 原创【老池食谱】木瓜盅，香蕉船。
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原创【老池食谱】木瓜盅，香蕉船。 [复制链接]

老池

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LaoChi

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发表于 2009-10-30 16:49:37 |显示全部楼层
木瓜盅，香蕉船。
『未经作者同意而转载是盗版行为，勿以身试法。』

顺记雪糕，是广州的老字号，以一个木瓜盅雪糕和香蕉船曾经驰名省港，香港的顺记分店在中环云咸街，可惜又是后继无人，结业收场。老池多年未在坊间尝过此等有级别的冰淇淋食制，虽然隅有机会吃一份香蕉船，味道全非，因为用上香草或甚至巧克力雪糕，用香蕉做的雪糕实在难求。记忆中，木瓜盅雪糕是配椰子雪糕的。为了追求到一种味觉享受，老池特别购入雪糕机，买足材料，决定自制私房冰淇淋。

材料：牛奶，奶油，幼砂糖，香蕉，薄荷叶，木瓜，椰子浆，可可粉。

香蕉/南瓜雪糕制法：
1)        把雪糕机内的大碗放入冷藏库速冻24小时。
2)        熟香蕉两只压烂， 薄荷叶少许切碎， 牛奶120g，奶油400g，幼砂糖60g.拌混。备用。
3)        把大碗从冰柜取出，放在雪糕机内，套上搅拌器上盖，开动。
4)        慢慢沿进口倒入拌好的材料，搅拌半小时左右后，倒入容器，放入冷藏库。

椰子雪糕制法：
5)        重复 1)。
6)        改用椰子浆60g，奶油400g，幼砂糖60g拌混。
7)        重复 3) 和 4)。

(图)        006A        制造私房冰淇淋，必先利其器。 f64a61e3ffc2097898394867d41bfe06.jpg
俺行，俺吃，俺只是饞人一名！
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老池

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LaoChi

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发表于 2009-10-30 16:50:23 |显示全部楼层
(图)        9094A        首先把雪糕机内的大碗放入冷藏库速冻24小时。 35fb3a3013217176b393e0f2f5ffd1b2.jpg
俺行，俺吃，俺只是饞人一名！
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老池

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发表于 2009-10-30 16:51:05 |显示全部楼层
(图)        019A        牛奶，奶油，香蕉。 9a6243d5fcf6cc43cef595ff534f4122.jpg
俺行，俺吃，俺只是饞人一名！
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老池

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发表于 2009-10-30 16:51:41 |显示全部楼层
(图)        024A        幼砂糖和工具。 a1e37e42395b6ed236da8a7a6927b0b9.jpg
俺行，俺吃，俺只是饞人一名！
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老池

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LaoChi

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发表于 2009-10-30 16:52:20 |显示全部楼层
(图)        026A        香蕉去皮压烂，薄荷叶切碎，加牛奶，奶油，幼砂糖拌好。 110a4d56f6c8e9cb831295bbefa8ecdd.jpg
俺行，俺吃，俺只是饞人一名！
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老池

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LaoChi

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发表于 2009-10-30 16:53:35 |显示全部楼层
(图)        031A        按制法 3)、4) 之后的香蕉雪糕成品。 7a297ef435b8326640013b5000fba834.jpg
俺行，俺吃，俺只是饞人一名！
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老池

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LaoChi

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发表于 2009-10-30 16:54:38 |显示全部楼层
(图)        038A        先来一杯冰淇淋咖啡----茶餐厅谓之「西班牙咖啡」。 57693cdc94b65c2eeac149c0ed2662a7.jpg
俺行，俺吃，俺只是饞人一名！
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slfb

高级版主

小李飞煲

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发表于 2009-10-30 16:54:49 |显示全部楼层
哇!!!!!!!!!!!
好大碌蕉啊!!!!!!!!

:【老池(LaoChi) 提到】:
:(图)        026A        香蕉去皮压烂，薄荷叶切碎，加牛奶，奶油，幼砂糖拌好。
我们都是来自五湖四海，为了一个共同目标走到一起来了。
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老池

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LaoChi

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发表于 2009-10-30 16:55:34 |显示全部楼层
(图)        044A        加些可可粉，插上薄脆片，奉上私房香蕉船一份。 2243a43fe34e0a97aa678d610790a502.jpg
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老池

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LaoChi

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发表于 2009-10-30 16:56:23 |显示全部楼层
(图)        008A        从师傅果园偷来树上熟岭南木瓜一大个。 25f39dadcf87b0fe9231aa7f3067abfe.jpg
俺行，俺吃，俺只是饞人一名！
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老池

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LaoChi

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发表于 2009-10-30 16:57:45 |显示全部楼层
(图)        048A        手起刀落取其壮大部份。 758af24cd17370697d4b7373d3fc9984.jpg
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发表于 2009-10-30 16:58:22 |显示全部楼层
(图)        055A        红当当。 b8a68b360e591560687daf39a7074f69.jpg
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老池

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LaoChi

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发表于 2009-10-30 16:59:05 |显示全部楼层
(图)        068A        清理妥善后的木瓜。 aa6080b5c8650223ff8e3f39f1c2ebee.jpg
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老池

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LaoChi

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发表于 2009-10-30 16:59:49 |显示全部楼层
(图)        075A        私房椰子雪糕。 f3fcea6ec9f1671dcd1ed317a2f13a4c.jpg
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老池

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LaoChi

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发表于 2009-10-30 17:00:31 |显示全部楼层
(图)        081A        有兴趣的请自助。 03d41da0d229c0dba90b40b08f5524b7.jpg
俺行，俺吃，俺只是饞人一名！
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老池

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LaoChi

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发表于 2009-10-30 17:01:18 |显示全部楼层
(图)        095A        急不及待，大口大口解馋。 d0b6930fa23b93a2bdd1fbb9467af348.jpg
俺行，俺吃，俺只是饞人一名！
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老池

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LaoChi

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发表于 2009-10-30 17:02:06 |显示全部楼层
(图)        118A        喜欢南瓜雪糕的来试这个。 7b74814586230de1738c96ac80792ff8.jpg
俺行，俺吃，俺只是饞人一名！
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老池

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LaoChi

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发表于 2009-10-30 17:03:00 |显示全部楼层
(图)        101A        不一会儿。吃完了！！！ bb43904dfeb148420593a0a0c74883da.jpg
俺行，俺吃，俺只是饞人一名！
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老池

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LaoChi

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发表于 2009-10-30 17:04:06 |显示全部楼层
(图)        132A        只剩下原装正版瓜皮小帽。
吃后感：寻找顺记的味道，终于在60周年国庆前达到目标！ 9c380386ade52079ad612fc832c15461.jpg
俺行，俺吃，俺只是饞人一名！
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nhgzm

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小敏

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发表于 2009-10-30 17:07:24 |显示全部楼层
我来不及看文字,就先看后面的成品图了
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