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干柴烈火----姜葱油爆丐苏文 [复制链接]

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发表于 2009-11-15 23:01:35 |显示全部楼层

周未一家人去阳江游玩，在一家餐馆，看到一道菜式名叫“干柴烈火”。甚是好奇，原来是“油泡丐苏文：丐苏文是当地一种咸鱼。当地一般的做法是油泡或是煲仔煮。点了一道干柴烈火试试，很是香口，它不象一般咸鱼般干和硬，外表看有点象鱼柳，味道咸咸的，用来送饭正好。这种咸鱼还是第一次见了，原来这种鱼不单是阳江菜式中的经典，也可以说是咸鱼中的经典。临走时，司机带我们去了当地的菜市场，竟然给我找到了这种鱼。

回来在网上找了一下这种鱼的资料，原来丐苏文，它是一种深海鱼，皮似鳄鱼，肉质鲜美，纹理为条状，很难捕捞。这种咸鱼在阳江有特有的做法：先将整条鱼煮熟，再把鱼肉拆下来，拆成鱼柳状，放在冰箱里保存。吃的时侯拿出来炒或煮。

回家后依样画葫芦，呵呵，味道还不错。

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发表于 2009-11-15 23:03:08 |显示全部楼层

材料：丐苏文半斤，姜片、葱段适量，糖小许

做法：

1、把丐苏文从冰箱拿出来，用手把稍为大块的鱼块撕开，撕成条状。

2、把锅烧热，放油（可以放多一点），把丐苏文炒至带一点金黄色，然后用碟子盛起来。

可用餐纸把油吸一下。

因为这种是咸鱼，所以如果油不放多一点，很容易粘锅。

3、锅再烧热，下油把姜片与葱段爆出香味，再倒入丐苏文、加点糖，然后快炒，等糖溶化了，再放入余下的葱段炒匀，就可以上碟了。

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发表于 2009-11-15 23:03:44 |显示全部楼层

这个菜吃起来味香浓，很有嚼头。最适宜佐粥或下饭。此菜式简直把咸鱼文化挥洒极致，用来作下酒菜也很是不错。

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小李飞煲

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发表于 2009-11-16 08:43:40 |显示全部楼层

这个丐苏文叔叔难揾哦!

我们都是来自五湖四海，为了一个共同目标走到一起来了。

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发表于 2009-11-16 09:49:06 |显示全部楼层

这个菜,用来送粥不错

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soso

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发表于 2009-11-16 10:22:54 |显示全部楼层

第一次听闻，不知黄沙有没呢？

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soso

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发表于 2009-11-16 10:23:47 |显示全部楼层

第一次听闻，不知黄沙有没呢？

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JM

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发表于 2009-11-16 13:51:14 |显示全部楼层

发佐两次?

吾不善言辞，吾用行动证明。

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雁鸣

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发表于 2009-11-16 13:59:25 |显示全部楼层

发个鱼的原图吧.

假如时光可以倒流.

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爱生活女儿

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发表于 2009-11-16 16:57:56 |显示全部楼层

网上转来的?
http://blog.163.com/zhanghui_2752/blog/static/931666522009820440540/

食物吃得香的就是好，只要开开心心的去做，欲望太高会变成贪心....

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爱生活女儿

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发表于 2009-11-16 16:58:38 |显示全部楼层

http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/6220/

食物吃得香的就是好，只要开开心心的去做，欲望太高会变成贪心....

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发表于 2009-11-17 01:11:32 |显示全部楼层

1、这种咸鱼买回来的时侯是用塑料饭盒装成一盒出售的，已是一块块的鱼碎状。它不是新鲜海鱼，黄沙应该没得卖，这是阳江特产。
2、这个菜的做法，我在新浪我的博客及贝太美食网上发表过。网易那篇是别人从我博客转载的，上面也有写明从我的博客：“COCO大家姐私房菜管中转载过去的”
如大家有兴趣，可以去看一下我在新浪的博客，那里有很多自制的美食及游记，地址：
www.blog.sina.com.cn/coco8383

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发表于 2009-11-17 14:20:08 |显示全部楼层

:【xuj069(爱生活) 提到】:
:网上转来的?
:http://blog.163.com/zhanghui_2752/blog/static/931666522009820440540/

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梦里白荷

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发表于 2009-11-17 16:48:34 |显示全部楼层

好靓啵，送白饭一流

让一切沉积在过去的日子里，不必找回！

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蚂蚁

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发表于 2009-11-17 17:19:23 |显示全部楼层

哦，睇真D原来系咸鱼黎既

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姜葱蒜

发表于 2009-11-17 18:44:18 |显示全部楼层

阳江的咸鱼还是不错的。但是很容易被人骗。

:【coco8383(coco8383) 提到】:
:材料：丐苏文半斤，姜片、葱段适量，糖小许
:
:做法：
:
: 1、把丐苏文从冰箱拿出来，用手把稍为大块的鱼块撕开，撕成条状。
:......

开心煮出的食品也是开心的。

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红萝卜

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发表于 2009-11-17 21:35:16 |显示全部楼层

哈哈，干柴烈火，好名字

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红萝卜

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发表于 2009-11-17 21:36:34 |显示全部楼层

佐粥好

:【coco8383(coco8383) 提到】:
:这个菜吃起来味香浓，很有嚼头。最适宜佐粥或下饭。此菜式简直把咸鱼文化挥洒极致，用来作下酒菜也很是不错。
:

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雁鸣

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发表于 2009-11-18 16:23:37 |显示全部楼层

谢谢大家姐好介绍.
一定去拜读你的博客!

:【coco8383(coco8383) 提到】:
:1、这种咸鱼买回来的时侯是用塑料饭盒装成一盒出售的，已是一块块的鱼碎状。它不是新鲜海鱼，黄沙应该没得卖，这是阳江特产。
:2、这个菜的做法，我在新浪我的博客及贝太美食网上发表过。网易那篇是别人从我博客转载的，上面也有写明从我的博客：“COCO大家姐私房菜管中转载过去的”
:如大家有兴趣，可以去看一下我在新浪的博客，那里有很多自制的美食及游记，地址：
:www.blog.sina.com.cn/coco8383
:

假如时光可以倒流.

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发表于 2009-11-18 20:16:19 |显示全部楼层

送粥下饭也不错哦。

:【似水年华99(似水年华99) 提到】:
:这个菜,用来送粥不错

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