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干柴烈火----姜葱油爆丐苏文 [复制链接]

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发表于 2009-11-15 23:01:35 |显示全部楼层
    周未一家人去阳江游玩,在一家餐馆,看到一道菜式名叫“干柴烈火”。甚是好奇,原来是“油泡丐苏文:丐苏文是当地一种咸鱼。当地一般的做法是油泡或是煲仔煮。点了一道干柴烈火试试,很是香口,它不象一般咸鱼般干和硬,外表看有点象鱼柳,味道咸咸的,用来送饭正好。这种咸鱼还是第一次见了,原来这种鱼不单是阳江菜式中的经典,也可以说是咸鱼中的经典。临走时,司机带我们去了当地的菜市场,竟然给我找到了这种鱼。

    回来在网上找了一下这种鱼的资料,原来丐苏文,它是一种深海鱼,皮似鳄鱼,肉质鲜美,纹理为条状,很难捕捞。这种咸鱼在阳江有特有的做法:先将整条鱼煮熟,再把鱼肉拆下来,拆成鱼柳状,放在冰箱里保存。吃的时侯拿出来炒或煮。
   
    回家后依样画葫芦,呵呵,味道还不错。 29775fc07d17c3d4e021fd3d1adb5cf9.jpg
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发表于 2009-11-15 23:03:08 |显示全部楼层
材料:丐苏文半斤,姜片、葱段适量,糖小许

做法:

    1、把丐苏文从冰箱拿出来,用手把稍为大块的鱼块撕开,撕成条状。

    2、把锅烧热,放油(可以放多一点),把丐苏文炒至带一点金黄色,然后用碟子盛起来。

       可用餐纸把油吸一下。

       因为这种是咸鱼,所以如果油不放多一点,很容易粘锅。

    3、锅再烧热,下油把姜片与葱段爆出香味,再倒入丐苏文、加点糖,然后快炒,等糖溶化了,再放入余下的葱段炒匀,就可以上碟了。 e84e64dbcaa974b09e66c3928b731f2a.jpg
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发表于 2009-11-15 23:03:44 |显示全部楼层
这个菜吃起来味香浓,很有嚼头。最适宜佐粥或下饭。此菜式简直把咸鱼文化挥洒极致,用来作下酒菜也很是不错。
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高级版主

小李飞煲

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发表于 2009-11-16 08:43:40 |显示全部楼层
这个丐苏文叔叔难揾哦!
我们都是来自五湖四海,为了一个共同目标走到一起来了。
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发表于 2009-11-16 09:49:06 |显示全部楼层
这个菜,用来送粥不错
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发表于 2009-11-16 10:22:54 |显示全部楼层
第一次听闻,不知黄沙有没呢?
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发表于 2009-11-16 10:23:47 |显示全部楼层
第一次听闻,不知黄沙有没呢?
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2012鱼跃龙门勋章

发表于 2009-11-16 13:51:14 |显示全部楼层
发佐两次?
吾不善言辞,吾用行动证明。
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VIP会员

雁鸣

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发表于 2009-11-16 13:59:25 |显示全部楼层
发个鱼的原图吧.
假如时光可以倒流.
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高级会员

爱生活女儿

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发表于 2009-11-16 16:57:56 |显示全部楼层
网上转来的?
http://blog.163.com/zhanghui_2752/blog/static/931666522009820440540/
食物吃得香的就是好, 只要开开心心的去做, 欲望太高会变成贪心....
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高级会员

爱生活女儿

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发表于 2009-11-16 16:58:38 |显示全部楼层
http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/6220/
食物吃得香的就是好, 只要开开心心的去做, 欲望太高会变成贪心....
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发表于 2009-11-17 01:11:32 |显示全部楼层
1、这种咸鱼买回来的时侯是用塑料饭盒装成一盒出售的,已是一块块的鱼碎状。它不是新鲜海鱼,黄沙应该没得卖,这是阳江特产。
2、这个菜的做法,我在新浪我的博客及贝太美食网上发表过。网易那篇是别人从我博客转载的,上面也有写明从我的博客:“COCO大家姐私房菜管中转载过去的”
如大家有兴趣,可以去看一下我在新浪的博客,那里有很多自制的美食及游记,地址:
www.blog.sina.com.cn/coco8383
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发表于 2009-11-17 14:20:08 |显示全部楼层
:【xuj069(爱生活) 提到】:
:网上转来的?
:http://blog.163.com/zhanghui_2752/blog/static/931666522009820440540/
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VIP会员

梦里白荷

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发表于 2009-11-17 16:48:34 |显示全部楼层
好靓啵,送白饭一流
让一切沉积在过去的日子里,不必找回!
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中级会员

蚂蚁

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发表于 2009-11-17 17:19:23 |显示全部楼层
哦,睇真D原来系咸鱼黎既
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大洋网友

姜葱蒜

发表于 2009-11-17 18:44:18 |显示全部楼层
    阳江的咸鱼还是不错的。但是很容易被人骗。

:【coco8383(coco8383) 提到】:
:材料:丐苏文半斤,姜片、葱段适量,糖小许
:
:做法:
:
:    1、把丐苏文从冰箱拿出来,用手把稍为大块的鱼块撕开,撕成条状。
:......
开心煮出的食品也是开心的。
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红萝卜

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发表于 2009-11-17 21:35:16 |显示全部楼层
哈哈,干柴烈火,好名字
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VIP会员

红萝卜

Rank: 8Rank: 8

发表于 2009-11-17 21:36:34 |显示全部楼层
佐粥好

:【coco8383(coco8383) 提到】:
:这个菜吃起来味香浓,很有嚼头。最适宜佐粥或下饭。此菜式简直把咸鱼文化挥洒极致,用来作下酒菜也很是不错。
:
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VIP会员

雁鸣

Rank: 8Rank: 8

发表于 2009-11-18 16:23:37 |显示全部楼层
谢谢大家姐好介绍.
一定去拜读你的博客!

:【coco8383(coco8383) 提到】:
:1、这种咸鱼买回来的时侯是用塑料饭盒装成一盒出售的,已是一块块的鱼碎状。它不是新鲜海鱼,黄沙应该没得卖,这是阳江特产。
:2、这个菜的做法,我在新浪我的博客及贝太美食网上发表过。网易那篇是别人从我博客转载的,上面也有写明从我的博客:“COCO大家姐私房菜管中转载过去的”
:如大家有兴趣,可以去看一下我在新浪的博客,那里有很多自制的美食及游记,地址:
:www.blog.sina.com.cn/coco8383
:
假如时光可以倒流.
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发表于 2009-11-18 20:16:19 |显示全部楼层
送粥下饭也不错哦。

:【似水年华99(似水年华99) 提到】:
:这个菜,用来送粥不错
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